部分营养专家日前在重庆召开的首届中国西部营养和健康、亚健康学术论坛会上表
示，当前影响我国居民健康的最主要的问题之一就是摄入热量过多。饭后吃水果往往
是在吃饱或吃得过饱的基础上，再添加食物，而这部分的热量几乎全部被储存。相
反，饭前进食一定量的水果有很多好处。
首先，水果中的许多成分均是水溶性的，有维生素Ｃ以及可降低血液中胆固醇水
平的可溶性的植物纤维－果胶等。其消化吸收不需要复杂消化液的混合，可迅速通过
胃进入小肠吸收。空腹时的吸收率要远高于吃饱后的吸收率。其次，饭前吃水果有利
于健康饮食“八分饱”的把握。水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的四
分之一，同等猪肉等肉食的约十分之一。先进食低热量的食物比较容易把握总的摄入
量。第三，许多水果本身容易被氧化、腐败，先吃水果可缩短其在胃中的停留时
间，降低其氧化腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。
营养学家建议，从水果本身的成分和身体消化吸收的特性分析，建议成年人最好
在每顿饭前吃水果（柿子等不宜在饭前吃的水果除外）。儿童正处于长身体时期，部
分妇女属于中医讲的“脾胃虚寒”体质，不宜或不适应饭前吃水果。这部分人群可两顿
饭之间加食一次水果，而不要在饭后立即吃水果。 |
